神山鶏と自然栽培野菜の和風仕立て毎日ごはん (lp-0042)

明日からの身体を作る毎日のごはん。

食材の持つそのままの力は私達には計り知れません。
まだまだ解明出来ていない栄養素が複合しながら存在しています。

乾燥させない手作りだからこそ、良質な素材だからこそ、
何にも邪魔をされずに最大限に生かせる力。

身体に優しく働いてくれるエネルギーです＾＾*

お豆腐は消泡剤不使用の有機栽培大豆のお豆腐

一般的なお豆腐には、消泡剤というお豆腐の製造過程で大量に発生してしまう
泡を消すための添加物が使用されています。
この添加物を使わずに、泡をすくい布で濾して行く
手間ひまかけ丁寧に作られたお豆腐です。

そして旬の自然栽培の野菜。

農薬、肥料を一切使わずに育った野菜。
農家さんが日々手作業で草むしりをし、野菜の声を聞き
天候を読み愛情たっぷりで育った野菜です。

農薬や肥料を必要とせずに育つと言うことは
それだけ植物本来生命力が強いと言うこと。
ストレスを感じずにのびのびと育った野菜の味はひとしおです。

そこに、★平岡農園さんの自然飼育有精卵。

そのひとつだけであらゆる栄養成分が取れる完全栄養食品。

北海道のオホーツク、澄んだ空気、キレイな水、緑のあふれる自然環境の鶏舎で動き回り、のびのびと生活している鶏さん達。

雄雌の土間の上での平飼い、緑餌と100%自家配合飼料、生涯抗生物質、化学物質無投与。

羽をきれいにするために砂浴びをし、1日に1万回以上地面をつつき、卵を産むときは狭い巣にかくれ、止まり木と呼ばれる木の上で休む。生産者さんは、こんな本来の鶏の生き方の『あたりまえ』を大切にされています。

生まれたてのひよこから迎えて大切に育てられた鶏さん。

日本の養鶏舎さんのほとんどが、市販の配合飼料や輸入の配合飼料を使用している今、平岡農園さんでは100％の自家配合飼料と、季節によって自家栽培のカボチャやコーンのサイレージ、新鮮な青草をあげ育てています。
そのこだわりは徹底されており、アイルランド産の海藻粉末、配合比０．５％以外は全て北海道産。すべての素材に関して無添加のものを単味で仕入れをして自家配合し、飼料によく使われている魚粉は酸化防止剤などの添加物が使われているものが多いのですが、こちらも無添加のものを手間暇かけ仕入れられています。

卵は、母鶏の食べたものの色で卵の黄身の色が変わります。青色の餌を与えれば黄身は青色に。よく見るオレンジ色の卵は、そうなる色の食材や添加物を与えられているからです。それだけ口にしたものがそのまま真っすぐに卵に影響していると言うこと。

幸せな気持ちの鶏さん達が産んだ、自然な黄色い黄身の幸せ卵です＾＾

さらに自然栽培大豆で出来た味噌を少量入れています。

味噌はナチュラルハーモニーさんの米味噌、蔵の郷。

原材料は自然栽培の大豆、自然栽培の米、天日干し自然湖塩、地下水。
遺伝子操作や純粋培養は行わずに、蔵付きの天然菌で手間も時間も惜しまず作られる
今では数少ない味噌です。

日々の良質な発酵食品は、腸を良好に導きます。